Carpaccio Abobrinha e Maça com Macadamia

Carpaccio de Maçãs e Abobrinha, com molho de limão, mel, azeite de oliva, mostarda, tomilho e Macadâmia

Ingredientes:

2 maçãs verdes
2 maçãs vermelhas
1 abobrinha italiana

Modo de preparo

• Higienize as maçãs (retire o miolo) e a abobrinha.
• Corte fatias finas no mandolin.
• Coloque as maçãs em água abundante com vinagre de caldo de cana
• Coloque as abobrinhas em um bowl com água fervendo por 40 segundos.
• Retire e coloque em água com gelo.
• Retire as maçãs da água e lave-as bem.
• Monte o carpaccio em um prato colocando uma camada de maçãs verdes, por cima as maçãs vermelhas e a abobrinha.
• Espalhe o molho por cima e as macadâmias
  

Para o molho:

• 1 limão siciliano (suco)
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de mel
• Tomilho fresco

Modo de preparo do molho

Coloque em um recipiente e bata com um fouet.