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Você sabe o que é terroir?

Na Fazenda São Gabriel, ele contribui muito para cada café especial ter sabor, aroma e identidade únicos, fruto da nossa terra, clima e cuidado diário.

Terroir é uma palavra de origem francesa, que significa solo, e usamos para explicar algo bem simples:
a combinação do lugar onde o café é cultivado (geografia, geologia e clima) com a genética da planta, influenciando diretamente o desenvolvimento do grão.
No café, o terroir envolve principalmente:

É essa soma que faz dois cafés da mesma variedade terem sabores completamente diferentes, mesmo sendo cultivados no mesmo país.

Como o terroir influencia o sabor do café

O terroir impacta diretamente o que você sente na xícara. Ele interfere na:

Nada disso é artificial. É natureza + tempo + cuidado.

O terroir da Fazenda São Gabriel

A Fazenda São Gabriel está situada no Sul de Minas. Estamos em uma região reconhecida nacionalmente pela produção de cafés especiais, com:

Além disso, o manejo responsável, a colheita no ponto certo e a atenção em cada etapa do processo fazem com que cada café especial apresente o melhor da sua origem.

Terroir é identidade, não padrão

Por isso, café não é tudo igual. Cada safra muda, cada lote tem sua personalidade e cada xícara conta um pouco da história do lugar onde nasceu.
Quando você prova um café especial da Fazenda São Gabriel, não está bebendo apenas café.
Está sentindo o reflexo do solo, do clima, da altitude e do trabalho feito com respeito à terra, todos os dias.
Isso é terroir. Simples assim.

Café Especial x Café Gourmet: Qual é a diferença?

Especial x Gourmet: não é tudo igual

Quando o assunto é café, os termos “gourmet” e “especial” aparecem com frequência, mas eles não significam a mesma coisa.
E saber essa diferença muda totalmente sua experiência na xícara.
O termo café gourmet virou sinônimo de “café fino”, “café mais elegante” ou “café com nome bonito”.
Mas, na prática, o café especial está acima do gourmet.

O que define um café especial?

Para que um café seja considerado especial é necessário atingir a nota de 80 pontos e acima em avaliação sensorial, e sua composição deve ser 100% de cafés da espécie Arábica.
Essa avaliação é feita por provadores certificados (os Q-Graders) e recebe uma pontuação de 0 a 100, considerando os seguintes atributos:

Cafés com notas altas significam cafés que receberam tratamentos adequados no processo de produção e podem ser considerados extraordinários.
É por isso que cafés especiais surpreendem, não pela embalagem, mas pelo sabor.

Café gourmet: acima ou abaixo do especial?

O café gourmet está acima do café superior e do tradicional, mas tem uma pontuação inferior ao especial, portanto abaixo de 80 pontos.
E aqui na Fazenda São Gabriel?
Aqui, trabalhamos com cafés especiais de verdade:

O resultado?
Uma bebida doce, limpa, com aroma marcante e finalização surpreendente, daquelas que você sente diferença logo no primeiro gole.

Por que isso importa?

Porque café especial não é só um título, é fruto de técnica, dedicação e respeito pelo grão.
É um café que carrega a essência da fazenda, de quem planta, colhe, seleciona e torra com cuidado.
Aqui na Fazenda São Gabriel, cada lote é feito com propósito, e o sabor entrega tudo.
Conheça nossos cafés especiais e descubra como um café de verdade pode transformar o seu dia.

Para comprar cafés especiais, visite nosso site!

www.emporiofazendasaogabriel.com.br

O que são as notas sensoriais do café?

Quando falamos em café especial, um dos termos que mais aparece é “notas sensoriais”. Mas, afinal, o que isso significa?

Muito além do amargo

As notas sensoriais são os sabores e aromas naturais que o café especial apresenta, resultado da variedade do grão, do solo, da altitude, do clima e do processo de torra. Assim como o vinho, o café carrega características únicas de acordo com a região onde é cultivado. Por isso, você pode sentir toques que lembram chocolate, caramelo, frutas secas, castanhas, flores, especiarias e até frutas cítricas, tudo isso sem qualquer adição de essências ou aromatizantes.

Como surgem as notas sensoriais

Essas nuances se formam desde o cultivo do café especial: o tipo de solo, a altitude e o cuidado na colheita influenciam diretamente. Depois, a torra é decisiva para revelar ou esconder esses sabores. Uma torra mais clara costuma destacar notas frutadas e florais, já a torra média realça doçura e equilíbrio e a mais escura traz intensidade e corpo.

A experiência na xícara

Identificar as notas é um convite à descoberta. Ao tomar um café especial, preste atenção no aroma enquanto ele ainda está quente, observe a textura e, ao provar, perceba o sabor que fica na boca. Com o tempo, o paladar se acostuma e vai reconhecendo essas camadas, tornando cada xícara uma nova experiência.

Arte Café: a expressão das notas sensoriais

Entre os cafés especiais da Fazenda São Gabriel, o Arte Café é um verdadeiro exemplo dessa riqueza de sabores. Ele combina três variedades de grãos (Catuaí Amarelo, Arara e Mundo Novo), cultivados com manejo cuidadoso e processados pelos métodos cereja descascado e natural, que preservam a doçura natural do fruto.

Prove o Arte Café sem açúcar para sentir toda a complexidade das suas notas sensoriais. Cada xícara é uma experiência completa: o resultado da terra, do clima e do cuidado em cada etapa do processo. Para comprar nossos cafés especiais e viver essa experiência sensorial visite nosso site! www.emporiofazendasaogabriel.com.br