Você sabe o que é terroir?
Na Fazenda São Gabriel, ele contribui muito para cada café especial ter sabor, aroma e identidade únicos, fruto da nossa terra, clima e cuidado diário.
Terroir é uma palavra de origem francesa, que significa solo, e usamos para explicar algo bem simples:
a combinação do lugar onde o café é cultivado (geografia, geologia e clima) com a genética da planta, influenciando diretamente o desenvolvimento do grão.
No café, o terroir envolve principalmente:
- O solo
- A altitude
- O clima
- O manejo da lavoura
É essa soma que faz dois cafés da mesma variedade terem sabores completamente diferentes, mesmo sendo cultivados no mesmo país.
Como o terroir influencia o sabor do café
O terroir impacta diretamente o que você sente na xícara. Ele interfere na:
- Doçura natural
- Acidez
- Aroma
- Corpo
- Complexidade do café
Nada disso é artificial. É natureza + tempo + cuidado.
O terroir da Fazenda São Gabriel
A Fazenda São Gabriel está situada no Sul de Minas. Estamos em uma região reconhecida nacionalmente pela produção de cafés especiais, com:
- Altitude ideal para cafés arábica
- Clima equilibrado, com estações bem definidas
- Solo fértil e bem cuidado
Além disso, o manejo responsável, a colheita no ponto certo e a atenção em cada etapa do processo fazem com que cada café especial apresente o melhor da sua origem.
Terroir é identidade, não padrão
Por isso, café não é tudo igual. Cada safra muda, cada lote tem sua personalidade e cada xícara conta um pouco da história do lugar onde nasceu.
Quando você prova um café especial da Fazenda São Gabriel, não está bebendo apenas café.
Está sentindo o reflexo do solo, do clima, da altitude e do trabalho feito com respeito à terra, todos os dias.
Isso é terroir. Simples assim.